鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再(zài)加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合(hé)即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血压等(děng)状(zhuàng)况。

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