1、布拉肠粉：用的水磨粘(zhān)米(mǐ)粉为主(zhǔ)要原料，再(zài)添加(jiā)小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆(dòu)淀粉、绿豆(dòu)淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、玉米(mǐ)淀粉等)。布(bù)拉(lā)肠粉可以添加(jiā)各种馅料，比如(rú)香菇、瘦肉、鸡(jī)蛋、虾仁(rén)、蔬(shū)菜等等。

　　2、抽(chōu)屉式肠粉：用大(dà)米磨的米(mǐ)浆，这(zhè)类肠(cháng)粉一般不会添(tiān)加(jiā)馅料，是搭配各种不(bù)同的酱油来食(shí)用的。

　　3、传统的肠粉：用陈年(nián)的(de)米研磨(mó)成米浆，再加(jiā)上澄面(miàn)粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制(zhì)成，这种制作方式比(bǐ)较复杂，但口感(gǎn)很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小(xiǎo)麦面粉(fěn)加水揉成(chéng)团，然后在水里面(miàn)揉(róu)搓，揉搓出来的淀粉会留在水里，然后沉(chén)淀过滤之后，脱水(shuǐ)干燥(zào)制成的，这种粉(fěn)又叫小麦淀(diàn)粉。

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　　肠粉用什么粉做最(zuì)好布拉肠粉：用的水磨粘米粉为主(zhǔ)要(yào)原料，再添(tiān)加小麦淀粉、各种(zhǒng)类型的(de)生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等)。

　　1、布(bù)拉肠粉：用(yòng)的(de)水磨(mó)粘米(mǐ)粉为主要原料，再添加小麦淀粉(fěn)、各种类型的生粉(有红薯淀(diàn)粉(fěn)、豌(wān)豆淀粉、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉(lā)肠(cháng)粉可(kě)以(yǐ)添加(jiā)各种馅料(liào)，比如香菇、瘦肉(ròu)、鸡蛋、虾仁、蔬菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉式(shì)肠粉：用大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般不会添加馅料，是搭(dā)配各(gè)种不同(tóng)的酱油来食用(yòng)的。

　　3、传统的肠粉(fěn)：用陈(chén)年的米研磨成米浆，再加上澄面粉(fěn)、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制成，这(zhè)种制作方式比较复杂，但口(kǒu)感很不(bù)错。

　　4、澄粉：是(shì)把(bǎ)小麦(mài)面(miàn)粉加水揉成(chéng)团，然(rán)后在水里面揉(róu)搓，揉搓出来(lái)的淀(diàn)粉(fěn)会留在水里，然后沉淀(diàn)过(guò)滤(lǜ)之后，脱水(shuǐ)干(gàn)燥制成的，这种粉又叫(jiào)小麦淀粉。

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