干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用(yòng)小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者(zh唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星ě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分(fēn),再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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